طرز تهیه آش دوغ اردبیل

روش درست کردن آش دوغ اردبیل

من خودم خیلی این آشو دوست دارم و میدونم خیلیها ممکنه تو سفر به اردبیل یا شهرهای اطرافش این غذا رو تست کرده باشند

برای درست کردن این آش باید دوغ رو از لبنیاتی های مخصوص که دوغ ترش کیلویی دارند تهیه کنید منظورم از دوغ ترش دوغ آبعلی نیست

نخود رو باید تو آب بخیسونید و بعد چند ساعتش آبش رو خالی کنید و بگذارید خوب بپزه

بر حسب میزان دوغ یا تعداد افرادی که میخواهید براشون آش بذارید مقدار مواد متفاوته اما برای مثلا سه کیلو دوغ یه پیمانه برنج کافیه
برنج پاک کنید و بعد بشورید

سبزی هم تره گشنیز و جعفری و سیر تازه اگه نبود سیر رنده شده خشک هم میتونید استفاده کنید من خودم برگهای گشنیز و جعفری رو جدا میکنم و ساقه هاشو کامل در میارم تره و سیر رو هم با قیچی به اندازه تقریبی یک و نیم سانت یا دوسانت خورد میکنم

دوسه قاشق آرد گندم و یک عدد تخم مرغ رو با یه استکان آب با همزن برقی یا دستی خوب هم بزنید و بعد با الک داخل دوغی که توی قابلمه ریختید بریزید من معمولا تو این مرحله هم از همزن استفاده میکنم تا کاملا با دوغ مخلوط شود

میتونید سیر رنده شده رو تو این مرحله به دوغ اضافه کنید دوغ را روی اجاق بگذارید و مدام هم بزنید دقت کنید که باید تا جوش آمدن دوغ همش بزنید وگرنه میبره و خراب میشه مواد رو نباید قبل جوش اومدن بهش اضافه کنید چون مثلا اگه سبزی رو زود اضافه کنید رنگ آشتون سفید و قشنگ نمیشه خوب بعد این مرحله و جوش اومدن دوغ برنج و سبزی و نخودهای پخته شده رو اضافه کنید باز هم باید هم بزنید اما نه مثل قبل از جوش امدن دوغ شعله رو کم کنید و هرازگاهی هم همش بزنید تا ته نگیره کم کم جا میافته نمک هم به اندازه لازم بزنید با سیر تازه واقعا عطر خوبی داره و خیلی خوشمزه میشه امتحان کنید